lunes, 16 de marzo de 2009


Ingredientes:


a)2 lbs.de carne de res.
b)8 tazas de agua.
c)1 sobre de Sopa de Res con Fideos.

d)1 cabeza de ajos entera y unos tres dientes triturados.
e)1 ajoporro (puerro, poro).
f)1 manojo cebollín (ajo tierno, cebollina).
g)1 cebolla cortada en rebanadas.
h)3 ají dulces (chile pimiento, pimentón, chiltoma).
i)2 tazas de yuca pelada y cortada en cubos.
j)3 otoes (ocumos, malanga) pelados y cortados en cubos.
k)2 tazas de ñame (quequisque, yam, cará) pelado y cortado en cubos.
l)2 plátanos verdes pelados y cortados en cubitos.
m)2 tazas de auyama (calabaza, zapallo, guicoy, ayote) cortada en cubos.
n)Hierbabuena al gusto.

ñ)Culantro (cilantro) al gusto.


Preparación:


1. Hervir la carne en el agua con la Sopa de Res con Fideos MAGGI, la cabeza de ajo entera, el ajoporro, una rama de cebollín y la cebolla, hasta que esté suave.
2. Una vez cocida y blanda, corte la carne en daditos muy pequeños y devuelva a la olla de sopa. Vuelva a picar un poco de cebollín, los ají dulce sacando las semillas y triture el ajo. Agregue a la sopa.
3. Luego añada la yuca, el otoe, el ñame, el plátano y la calabaza. Cocine hasta que las verduras estén suaves. Añada unas hojitas de hierbabuena picada y culantro picado.
4. Deje hervir por 5 minutos. Sirva caliente.
CRUZAO LLANERO:
Verduras surtidas.
a) papas, zanahorias.
b)apio, ocumo.
c)platano verde o topocho.
d)yuca
e)maiz jojoto.
f)2 cubitos de costilla.
g)50gr de Cilantro en ramas.
h)1 kg de costilla de res.
i)1 kg de panza de res, librillo o mondongo.
j)1 kg de pezcado bagre o similar.
k)1 gallina criolla (silvestre).
MODO DE PREPARACION:
Buscar una olla donde se pueda colocar todo y quede la mitad vacio. preparacion. (preferiblemente en fogon o fogata de leña) se coloca en la olla la carne y la gallina, se deja hervir junto a los cubitos y sal hasta ablandar.(aproxim. 1 hr) luego se coloca el pescado, y las verduras picadas en trozos. se añade agua si se ha secado un poco- luego se deja hervir hasta ablandar la verdura y estar el pescado.(aprox 1/2 hr) se puede colocar arroz o bolitas de harina de maiz si desea para mayor consistencia. servir caliente con un limon picado.
PALO A PIQUE LLANERO:
a)Frijol Pinton Pequeño 1 Paquete
b)2 Tazas de Arroz Blanco
c)2 Cebolla 1 Ajo Porro (entero)
d)2 Ajis Dulces 1 Cebollin
e)2 Dientes de ajo
f)1 Carmencita o Colorante
g)1/4 Kg de Chicharron
h)1/2 litro de Caldo de Gallina o Pollo
i)2 Cucharadas de aceite vegetal
j)1 Pisca de Comino 1 Pisca de sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
Colocar Granos en agua para su coccion con el chicharron para darle gusto, quitarlo al final Agregar caldo de Pollo o Gallina , y hervir hasta ablandar. Elaborar en sarten un sofrito Criollo con Deintes de ajo machacados, Aji dulces Picaditos sin semillas, Cebolla picadita, cebollin picadito, ajo porro picadito, Agregar comino. Áparte elaborar 2 Tazas de arroz blanco al dente , (Granulado) y agregar colorante. Dejar enfriar arroz Colocar en un caldero grande con poco aceite, y agregar el arroz y los granos luego sofreir por 10 minutos y servir caliente.